れんこんの麹きんぴら

れんこん1/2本、人参1/4本、ごま油大さじ２、あまさけ大さじ１、塩麹大さじ１、酒大さじ２、鷹の爪１本

１．れんこん、人参は大きめの千切りにし、酢水につける。

２．鷹の爪は種をとり、輪切りにする。

３．フライパンに大さじ１のごま油、鷹の爪を熱し、れんこん、人参を炒める。

４．酒、あまさけを加えて火が通ったら、塩麹で味を調える。

５．最後に残りのごま油を回し入れ、香りつけする。